招聘职位:
酒店/餐饮职位描述:一:必须坚持合理的对厨师进行分工安排。根据每天业务宴席的数量,大小明确厨师的工作,并具体的组织实施。 二:检查厨师烹制的每道菜品是否达到质量要求,在烹制中主辅原料及调味品是否符合,清洁卫生是否达到要求,凡是对污染,变质,虫柱食品禁止使用。 三:安排厨房所有工作人员,协助餐厅部门经理进行定期健康检查,并经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习,防止事物中毒事件的发生。不断菜品的工艺质量,营养质量,卫生要求,提高厨房厨师的个人自身素质。 四:对厨师所做的每一道菜,要保证质量,注重色,香,味行,器,营养等方面的搭配,牢固树立质量**的观念,以取得宾客的信任。 五:在经营过程中要求厨师谦虚,耐心,认真的听取客人意见。在菜品的花色,品种上做到人无我有,人有我优。经常考察市场行情,信息,做到心中有数,真正发挥自己的特长,做到扬长避短。 六:做到菜谱的更新制作,保持厨房与楼面相互联系,使服务员在服务过程中对新开拓菜品,特色菜品的推荐销售心中有数,以便于推销。 公司地址:商博瑞商厦月薪:
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